Noumea es una ciudad occidentalizada, es una ciudad cosmopolita, donde gentes llegadas de todos los rincones del mundo han echado raíces, lo que ha propiciado que a la hora de comer, nos encontremos con una cocina eminentemente internacional. Por supuesto, la cocina indonesia, la caledonia, destaca sobre las demás, una cocina muy basada en los pescados y mariscos frescos, en las frutas tropicales, si bien sus restaurantes también reflejan el espíritu colonial de esta ciudad.

En Noumea encontrará todo tipo de restaurantes, y una de las gastronomías más variadas que pueda imaginarse, a los restaurantes especializados en cocina local debe unir otros restaurantes con gustos llegados de otros puntos del planeta. No es difícil encontrar un restaurante italiano en Noumea, donde podamos disfrutar de una pasta o una pizza, pero tampoco es difícil encontrar restaurantes con cocina francesa, elaborada, donde la carne, los quesos y las especias tienen una gran importancia.

Dentro de la gastronomía de Noumea, no tendremos problemas en encontrar restaurantes especializados en parrilladas, en carnes, así como italianos, franceses, restaurantes mexicanos, restaurantes de cocina rápida, restaurantes asiáticos…

La fusión de lo asiático con la cocina francesa han hecho de este lugar uno de los más exquisitos a la hora de sentarse a comer, y disfrutar de una buena langosta.